- Datum vysílání: 23.09.2014
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Zapečené lilky s masovým ragú
Suroviny na masové ragú
- mleté zadní hovězí maso 0.5 kg
- celer 120 g
- mrkev 120 g
- cibule 120 g
- česnek 20 g
- olej extra virgin 0.1 l
- červené víno 0.3 l
- loupaná rajčata 500 g
- sůl
- pepř
- bobkový list
- nové koření
Suroviny na zapečení
- velké lilky 3 ks
- mozzarella 2 ks
- strouhaný parmezán 4 lžíce
- olivový olej
- hladká mouka
Zapečené lilky s masovým ragú
Celer, mrkev a cibuli nakrájíme najemno. Zeleninu orestujeme na oleji, až začne cibule zlátnout, přidáme maso a důkladně ho rozdělíme vařečkou. Osolíme a opepříme. Přilijeme rozmixovaná loupaná rajčata a červené víno. Do plátěného ubrousku vložíme celý pepř, bobkový list a nové koření. Ubrousek uvážeme režnou nití do uzlíčku a vložíme do omáčky.
Vaříme 2 hodiny, pravidelně mícháme.
Na zapečení
Lilky nakrájíme na kolečka, obalíme v mouce a osmažíme dozlatova. Rozložíme do pekáče, naneseme na ně ragú, plátky mozzarelly a parmazán. Vrstvíme tak, aby parmazán a mozzarella byly nahoře. Pečeme v troubě na 200°C asi 20 minut.
Info o pořadu
Šéfkuchař Radek Kašpárek vás ve své show zasvětí do tajů moderní gastronomie