- Datum vysílání: 18.08.2014
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Seafood Pie se sezamovou krustou a Carpacio z Parmice
Suroviny na seafood Pie
- kalamár 5 ks
- krevety 5 ks
- filé z bílé ryby 150 g
- šalotka 3 ks
- česnek 3 stroužek
- stonky jarní cibulky 2 ks
- bílé víno 2 dl
- smetana 3 dl
- bílá čekanka 2 ks
- hlíva ústřičná 50 g
- sekané listová petržel 2 lžíce
- sůl
- pepř
Suroviny na křehké těsto
- hladká mouka 175 g
- povolené máslo 100 g
- vejce 1 ks
- sezam 2 lžíce
Suroviny na carpacio z parmice
- filety z parmice 2 ks
- granátové jablko 1 ks
- limetka 1 ks
- čerstvá bazalka 1 ks
- sůl
- pepř
- olivový olej
Seafood Pie se sezamovou krustou a Carpacio z Parmice
Na oleji orestujeme najemno krájený česnek, šalotku, vložíme natrhanou hlívu ústřičnou a opečeme. Přidáme očištěné krevety, filé z bílé ryby a kalamáry. Opečeme, zalijeme vínem, odvaříme, přilijeme smetanu. Vložíme krájenou čekanku, jarní cibulku a petrželku. Dáme do zapékacích misek. Okraje misek potřeme vejcem, přiklopíme křehkým těstem, potřeme smetanou a posypeme sezamem. Zapečeme dozlatova.
Křehké těsto
Suroviny propracujeme v hladké těsto a necháme v lednici odležet. Poté rozvalíme na tenký plát.
Carpacio z parmice
Na tenké plátky nakrájíme parmici a rozložíme na talíř. Posypeme semínky z granátového jablíčka, kůrou z limetky a šťávou. Prokápneme olivovým olejem. Rozložíme lístky bazalky, ochutíme solí a pepřem.
Info o pořadu
Šéfkuchař Radek Kašpárek vás ve své show zasvětí do tajů moderní gastronomie