Sushi

Sushi

Rýži probereme, propláchneme několikrát studenou vodou, nasypeme do hrnce a zalijeme vodou. Přikryjeme, dáme na malý oheň a po dobu 5 minut pomalu ohříváme. Zvýšíme teplotu na maximum, přivedeme k varu, opět ztlumíme a dusíme pod poklicí 15 minut. Necháme stát 15 - 20 minut. Rýži necháme vychladnout na pokojovou teplotu a lehce přimícháme ocet.

Postup:

Na bambusovou podložku položíme plátek mořské řasy lesklejší stranou dolů, delším okrajem k sobě. Na řasu rovnoměrně rozvrstvíme uvařenou rýži tak, že na vrchním okraji necháme 1 cm proužek bez rýže. Rýži ve čtvrtině tence potřeme tenkým páskem wasabi, položíme rybu a okurku. Spodní část podložky zvedneme a překlopíme přes náplň. Postupně posouváme směrem k vrchnímu okraji, tak aby se vytvořil váleček. Horní okraj řasy bez rýže potřeme vodou a dorolujeme. Nerovné okraje zařízneme a z válečku nařežeme 4 až 6 kusů. Kousky namáčíme v kikkomanu, wasabi a zajídáme nakládaným zázvorem.

Vegetariánské sushi v tempuře

Na bambusovou podložku rozprostřeme rýži a na ni dáme plátek řasy Nori. Okraj rýže potřeme sýrem, snítky pažitky, úzké proužky ředkve, avokádo a hlívu. Spodní část podložky zvedneme a překlopíme přes náplň. Postupně posouváme směrem k vrchnímu okraji, aby se vytvořil váleček. Takto připravený váleček obalíme v tempuře a zprudka usmažíme ve větším množství oleje. Nerovné okraje zařízneme a z válečku nařežeme 4 až 6 kusů.

Bostonské sushi

Postup jako u obrácené rolky, vnější stranu rolky tvoří plátky uzeného lososa. Náplň je okurka, pokrájená na jemné proužky a čerstvý losos s trochou wasabi.