- Datum vysílání: 26.03.2014
_960x540.jpg)
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Grilovaný mořský vlk s kuskusem a kořeněnou omáčkou
Suroviny na mořského vlka
- mořský vlk o váze 300 g 4 ks
- sůl
- pepř
- tymián
- máslo
Suroviny na zeleninový kuskus
- kuskus 300 g
- šalotka 1 ks
- červená cibule 1 ks
- žlutá paprika 1 ks
- malá cuketa 1 ks
- stroužek česneku 1 ks
- půlka citronu
- jarní cibulka
- kurkuma 1 špetka
- zeleninový vývar
- sůl
- pepř
Suroviny na chilli omáčku
- chilli omáčka 2 lžíce
- šalotka krájená na jemno 2 ks
- rajčatový protlak 1 lžíce
- kůra z jedné limetky
- česnek 2 stroužek
- bílé víno 1 dl
- zeleninový vývar 3 dl
- máslo na zjemnění
Grilovaný mořský vlk s kuskusem a kořeněnou omáčkou
Vlky vyfiletujeme, osolíme a opepříme. Na pánvi opečeme zprudka dozlatova kůží dolů, otočíme, vložíme máslo, tymián a krátce dopečeme.
Zeleninový kuskus
Na oleji orestujeme na kostičky nakrájenou zeleninu, přidáme kurkumu a citrón. Kuskus promícháme a zalijem horkým vývarem. Přikryjeme pokličkou a odstavíme z plamene.
Chilli omáčka
Na oleji orestujeme najemno krájený česnek, šalotky, protlak a přidáme zbylé suroviny. Základ omáčky svaříme na polovinu a na závěr zjemníme máslem.
Info o pořadu
Šéfkuchař Radek Kašpárek vás ve své show zasvětí do tajů moderní gastronomie