- Datum vysílání: 20.03.2014
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Plátky roštěné s křenovou omáčkou a yorkhsirským nákypem
Suroviny na 4 porce
- nízký roštěnec 800 g
- sůl
- pepř
- rostlinný olej
Suroviny na křenovou omáčku
- cibule 2 ks
- máslo 100 g
- hladká mouka 2 lžíce
- hovězí vývar 3 dl
- smetana 1 dl
- citronová štáva 1 lžíce
- sůl
- pepř
- dle chuti strouhaný čerstvý křen 120 g
Suroviny na yorkshirský pudink
- mléko 150 ml
- hladká mouka 150 g
- vejce 1 ks
- sůl
Plátky roštěné s křenovou omáčkou a yorkhsirským nákypem
Na oleji opečeme dozlatova z každé strany solí a pepřem ochucené maso. Dopékáme 6 minut v troubě na 190°C. Necháme deset minut odpočinout.
Křenová omáčka
Na másle orestujeme najemno krájenou cibuli, zaprášíme moukou, zalijeme vývarem a 15 minut vaříme. Přidáme smetanu, oříšek másla a umixujeme hladkou omáčku, kterou přikyselíme citrónovou šťávou.
Do hotové omáčky přidáme strouhaný křen a umixujeme.
Yorkshirský pudink
Plech s důlky (na muffiny) rozpečeme v troubě. Do každého důlku nalijeme trochu oleje a směs z mléka, vajec, mouky a soli, kterou jsme řádně prošlehali. Pečeme na 200°C asi 15 minut.
Info o pořadu
Šéfkuchař Radek Kašpárek vás ve své show zasvětí do tajů moderní gastronomie