- Datum vysílání: 08.03.2014
_960x540.jpg)
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Tagliatelle s Comte, šalotkami, ořechovým olejem a hruškami
Suroviny na 4 porce taglliatel
- hladká mouka Farina 125 g
- polohrubá mouka Semola 125 g
- vejce 1 ks
- žloutek 6 ks
- parmezán strouhaný 15 g
Suroviny na ořechové máslo
- máslo 100 g
- mixované ořechy (vlašské, pekany, pinie) 100 g
- sůl
Zbylé suroviny
- Comté 100 g
- šalotka 100 g
- hruška 1 ks
- tymián 1 lžička
- zeleninový vývar 2 dl
- máslo 100 g
Tagliatelle s Comte, šalotkami, ořechovým olejem a hruškami
Tagliatelle
Všechny suroviny smícháme dohromady a vypracujeme kompaktní těsto. Zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu odležet do lednice. Pomocí strojku na těstovinu tvarujeme tagliatelle a vaříme v osolené vodě dvě minuty. Scedíme a prolijeme olivovým olejem.
Ořechové máslo
Suroviny zahříváme 2 minuty na pánvi a pozvolna restujeme.
Na pánvi orestujeme šalotku s hruškou. Přidáme tymián a zalijeme vývarem. Svaříme a zamícháme studené máslo. Promícháme s pastou a posypeme hoblinkami comté a plátky hrušky.
Info o pořadu
Šéfkuchař Radek Kašpárek vás ve své show zasvětí do tajů moderní gastronomie