- Datum vysílání: 08.02.2013
Uzená zelná polévka se zakysanou smetanou podávaná v chlebu
Suroviny na 4 porce
kysané zelí500 g
cibule3
hlavička česneku1/2
větší brambory3
uzené přední koleno1
vepřová uzená kost(žebra)500 g
papriková klobáska2
sladká mletá paprika3 lžíce
bobkový list4
nové koření6 kuliček
černý pepř4 kuličky
celý kmín1 lžíce
vývar z vařeného kolena a uzených žeber
zakysaná smetana150 g
sůl,pepř dle chuti
olej na restování základu
menší chléb na podávání polévky4
Na ozdobu
zakysaná smetana
pažitka
Žebra a koleno zalijeme 4 litry vody, přidáme nové koření, bobkový list a celý pepř, dvě neoloupané cibule a půl hlavičky česneku. Přivedeme k varu, stáhneme pěnu a cca 2 hodiny zvolna vaříme doměkka. Scedíme a obereme maso. Na oleji orestujeme najemno krájenou cibuli, přidáme kmín a krájenou klobásku. Orestujeme dozlatova a zaprášíme paprikou a moukou, orestujeme a zalijeme vývarem z uzeného masa. Zavaříme a vložíme zelí, přidáme pokrájené brambory a 30 minut provaříme. Poté přidáme na kousky krájené koleno a obraná žebra, vše lehce prohřejeme a přidáme zakysanou smetanu. Dochutíme solí a pepřem dle chuti a podáváme.
Jednotlivé porce můžeme dozdobit nočkem zakysané smetany a sekanou pažitkou.