Pralinky se smaženou cibulí? Delikatesa.

Chloubou Belgie jsou čokoládové pralinky. Kuličky z výtečné čokolády ochucené nejrozmanitějšími ingrediencemi dají rychle zapomenout na laciné napodobeniny prodávané v běžných českých obchodech. Ale pozor, i v belgických městech můžete narazit na pralinky druhé až třetí kategorie. Většinou je poznáte podle ceny – pokud stojí kilo pralinek nějakých 15 euro, půjde o laciné náhražky.

V samotných Brugách najdete kolem deseti originálních domácích čokoládoven – ostatně i slavná Godiva nepatří mezi špičku, neboť používá tovární výrobu. Pravé domácí pralinky stojí kolem 40 euro za kilogram. Můžete si vybrat dvě cesty – buď dáte přednost tradici nebo vyzkoušíte modernu. Já jsem zvolil vizionářskou cestu a zamířil do obchůdku The Chocolate line – do království největšího pralinkového mága v Belgii.

Dominique Persoone se nebojí žádných bláznivých kombinací a tak v jeho obchůdku můžete ochutnat třeba pralinku plněnou smaženou cibulí, olivovým olejem či japonským křenem wasabi. A všechno jsou to delikatesy. Za úžasnou kombinaci považuji karamel s vinným octem či marakuju s limetkou a vodkou. Na skladě má ovšem i čokoládové pralinky s levandulí, tabákem či příchutí Coca Coly. A při návštěve Prahy vymyslel a připravil pralinku s becherovkou. Dominique Persoone je prostě jednička a tak není divu, že se jeho obchod s čokoládovými pralinkami dostal až do legendárního průvodce Michelin. V Praze se dají jeho pralinky koupit v prodejně V!VA v Celetné ulici.