Babica vs. Sapík

Babica vs. Sapík

  • Datum vysílání: 27.03.2016 17:30
  • Zvuk: (S)
  • Skryté titulky: NE
  • Zvukový popis: NE
  • Pořad nevhodný do 18 let: NE
  • Repríza: NE

Dnes vaříme velikonoční variace


Když dva dělají jedno, není to vždycky totéž. Stejná sada základních surovin a zcela odlišná jídla. Veřejností milovaný kuchař Jirka Babica se vrací, ale nebude to mít vůbec jednoduché, na záda mu bude dýchat uznávaný nestor české gastronomie, kuchař Jaroslav Sapík (Premiéra)

8. DÍL - Velikonoce

Velikonoční mísa

Babica vs. Sapík1

200 g špeku
500 g kůzlete
500 g jehněte
rozmarýn, tymián, listová petrželka
3 šalotky
4 stroužky česneku
sůl, pepř, cukr
500 g uzeného masa
200 g kapustové růžičky
5 nových brambor
150 g másla
0,5 l bílého vína
majoránka
0,4 l smetany

Do jednoho pekáčku dáme slaninu, česnek, rozmarýn, máslo, šalotku, osolíme a opepříme.
Jehně zamotáme provázkem, opečeme a vložíme do trouby na 180 st. na 25 min.
Do druhého pekáče dáme šalotku a máslo.
Kůzle zamotáme provázkem do rolády, přidáme uzené a tymián. Opečeme ze všech stran a dáme do trouby na 180 st. na 20 min. Poté stáhneme na 90 st. a pečeme do měkka.

Příloha:
Do hrnce dáme máslo, brambory se slupkou, podlijeme vodou a povaříme. Na pánev dáme slaninu, česnek, šalotku a orestujeme. Přidáme uvařené kapustové růžičky. Vše orestujeme, osolíme, opepříme, ochutíme cukrem a majoránkou. Zjemníme smetanou.

Vajíčkový salát

Babica vs. Sapík2

5 vajec
sůl
pepř
0,5 l majonézy
plochá petrželka
0,2 l smetany
300 g uzeného masa
10 rajčat

Do mísy dáme majonézu, smetanu, uzené maso, rajčata, vajíčka, petrželku, osolíme a opepříme. Vše promícháme.

Kopřivový krém

Babica vs. Sapík3

2 šalotky
100 g másla
200 g hladké mouky
1 l smetany
muškátový květ
1 l uzeného vývaru
kopřivy
bramborová sláma
sůl, bílý pepř
anglická slanina

Do hrnce dáme máslo, šalotku a zpěníme. Přidáme mouku a uděláme jíšku. Tu zalijeme vývarem a necháme 5 min. povařit. Osolíme, opepříme, přidáme muškátový květ, kopřivy, zjemníme smetanou a rozmixujeme. Vše vaříme 15 min.
Servírujeme s opečenou slaninou, bramborovou slámou a čerstvou kopřivou.