- Datum vysílání: 21.05.2014
_960x540.jpg)
Limetkový krém s malinami a čokoládovou omáčku
Suroviny
- mléko 100 g
- med 5 g
- vanilkový lusk
- kůra z jedné limetky
- šťáva z jedné limetky
- želatina 2 g
- Ivoire 35% 200 g
- smetana 250 g
- čerstvé maliny
- máta na ozdobu
Suroviny na čokoládovou omáčku
- smetana 31% 2 dl
- čokoláda 40% 150 g
- cukr 2 lžíce
- vanilkový lusk
- žloutek 5 ks
Limetkový krém s malinami a čokoládovou omáčku
Čokoládu rozpustíme s medem. Smetanu, mléko, vanilku a kůru zavaříme, přecedíme a necháme vychladit. Přidáme namočenou želatinu. Propojíme s čokoládou a umixujeme emulzi. Vychladíme a našleháme s 50 g smetany.
Čokoládová omáčka
Smetanu s cukrem a brandy přivedeme k varu. Stáhneme z ohně a vmícháme žloutky s čokoládou a vanilkou. Čokoládu necháme rozpustit a dáme do lednice vychladit.