- Datum vysílání: 09.05.2014
_960x540.jpg)
Brownies s mandlovou omáčkou s pomerančovým sorbetem
Suroviny na brownies
- čokoláda 60% 100 g
- máslo 175 g
- cukr krupice 350 g
- vejce 4 ks
- vanilkový lusk 1 ks
- hladká mouka 200 g
- půl prášku do pečiva
- vlašské ořechy 100 g
Suroviny na karamelovou hmotu
- cukr krupice 200 g
- smetana 0.5 dl
Suroviny na mandlovou omáčku
- cukr 2 lžíce
- smetana 3 dl
- mandlový likér 1 dl
- čokoláda 40% 300 g
Suroviny na pomerančový sorbet
- pomerančová štáva 360 g
- cukr krupice 180 g
- voda 60 ml
Brownies s mandlovou omáčkou s pomerančovým sorbetem
Cukr necháme zkaramelizovat a přilijeme smetanu. Krátce prohřejeme. Čokoládu s máslem rozpustíme ve vodní lázni a poté vmícháme cukr. Smícháme s našlehanými vejci a vanilkou. Přidáme mouku s práškem do pečiva a přimícháme ořechy. Polovinu těsta vylijeme do pekáče, rozetřeme na ni karamelovou hmotu a poté dáme druhou polovinu těsta. Pečeme ve vyhřáté troubě na 170°C asi 40 minut.
Mandlová omáčka
Likér, smetanu a cukr lehce zahřejeme a do teplého základu vmícháme kousky čokolády. Promixujeme a necháme vychladit.
Pomerančový sorbet
Suroviny svaříme dohromady a necháme vychladit. Dáme do misky a vložíme do mrazáku. Vyjmeme, prošleháme a opět necháme mrazit. Toto ještě jednou opakujeme a necháme zcela vymrazit.