Suroviny na těsto smícháme dohromady a vypracujeme kompaktní těsto, které zabalíme do potravinářské folie a dáme na 15 minut odpočinout do lednice. Poté pomoci rukou vytahujeme do čtverce. Náplň rozetřeme po těstě a srolujeme. Potřeme žloutky a smetanou a pečeme při 180°C cca 40 minut.

Tvaroh prošleháme. Z bílků a cukru vyšleháme tuhý sníh a opatrně ho zamícháme do tvarohu. Přidáme brusinky.

Cukr a med necháme vytavit na karamel. Zalijeme šťávou z pomerančů, přidáme smetanu, vložíme hrušky a koření. Svaříme na hustší konzistenci.