Všechny suroviny smícháme dohromady a vypracujeme kompaktní těsto. Zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu odležet do lednice.

Buď pomocí strojku na těstoviny nebo válečkem na těsto vyválíme tenké pláty.

Postup:

Celer, mrkev, cibuli nakrájet najemno. Zeleninu orestovat na oleji v pořadí celer, mrkev do zlatova, pak přidat cibuli a až začne cibule zlátnout přidat maso a důkladně ho rozdělit vařečkou.Osolit a opepřit. Maso je dobře orestované až se dobře od sebe oddělí a nelepí se k sobě.

V tomto momentě přidat rozmixovaná loupaná rajčata a červené víno.

Do plátěného ubrousku vložit celý pepř, bobkový list a nové koření. Ubrousek uvázat režnou nití do uzlíčku a vložit do omáčky.

Takto mírně provářet cca 2 hodiny. Je nutné občas omáčku zamíchat.