Brambory propasírujeme nebo pomeleme najemno. Smícháme s moukou, vejcem a tvarujeme malé noky, které vaříme ve vařící v osolené vodě cca 2 minuty. Poté scedíme a propláchneme studenou vodou.

Pancettu na pánvi vyškvaříme dozlatova. Vložíme tomaty a zalijeme vývarem, vložíme kousky másla, parmezán a vymícháme hladkou omáčku, kterou nacedíme na noky, které jsme opekli ve druhé pánvi.