Králičí stehna vykostíme, špek nakrájíme na čtyři kousky, obalíme v sekaných bylinkách a každý kousek obalíme v plátků slaniny. Smotáme a každé stehno obalíme ve dvou plátcích slaniny. Opečeme na pánvi dozlatova. Poté vyndáme na talíř a na výpeku orestujeme cibuli, česnek, hořčici, zalijeme vývarem , vložíme stehna i kosti z vykoštěných stehen a opravdu zvolna dusíme pod pokličkou doměkka. ( cca 2,5 hodiny) poté maso i kosti vyndáme, šťávu dle chuti a hustoty lehce svaříme, přidáme smetanu prohřejeme a umixujeme hladkou omáčku.

Na oleji orestujeme, šalotku a vložíme mangold společně opečeme cca 3 minuty. Ochutíme soli a pepřem.

Všechny suroviny v hrnci přivedeme k varu a na mírném ohni za stálého míchání vaříme cca 10 minut. Poté vychladíme tvarujeme rolky, které krájíme na kolečka a na oleji opékáme dozlatova.