Filety z tresky osušíme a obalíme v hladké mouce. Přebytečnou mouku oklepeme a na oleji opečeme dozlatova z každé strany. Přidáme máslo a necháme ho přepalit na oříškovou barvu.

Víno, ocet a šalotku, sůl, pepř necháme svařit na minimum. Máslo si nakrájíme na kostičky. Do zredukované směsi pomalu zašleháváme máslo a ihned podáváme.

Brambory uvaříme v osolené vodě ve slupce doměkka. Zeleninu nakrájíme na širší kousky a dáme do vařící vody. Po cca 2 minutách zeleninu vyndáme a zchladíme ledem. Scedíme, necháme okapat a na oleji orestujeme společně s bramborami. Na závěr dáme sekanou petrželku a ochutíme soli a pepřem.