Rozhovor: Radek Kašpárek

Radku jste šéfkuchařem kulinářského ateliéru co to v praxi znamená?

V ateliéru Ola Kala zodpovídám za všechny vypsané kurzy, vymýšlím nová menu na kurzy či stávající obmněňuji dle sezónních surovin. Také zařizuji a nakupuji na všechny kurzy potřebné suroviny. V neposlední řadě většinu kurzů vedu.

Do Prahy jste přišel z Ostravy. Co Vás vedlo k této  změně?

V Ostravě jsem vystudoval střední hotelovou školu, mohl jsem nastoupit v některém z tamních hotelů či restaurací, ale pak jsem se rozhodl pro Prahu. Pokud chce člověk skutečně něco dokázat, musí se učit od těch nejlepších. A v Praze je gastronomie na skutečně vysoké úrovni.

Vraťme se na začátek. Radku proč kuchař?

Jelikož můj dědeček byl špičkový řezník, tak zřejmě rozhodly geny :-)

V současné době uvádíte pořad  Co bude dnes k večeři na TV Barrandov. Jak jste se k tomu dostal?

Začátkem loňského roku nás oslovil producent tohoto pořadu, zda bychom nechtěli spolupracovat, neboť získal na studio Ola Kala velmi kladné reference.

Co divákům nabízíte vy jako nástavbu ke svému vaření ?

Snažím se dělat jednodušší jídla, aby je zvládli doslova všichni. Nápaditost je v čerstvých surovinách, jde o poctivou kuchyni, žádné vývary v kostce a podobně. Právě tu jednoduchost a zároveň nápaditost si diváci pochvalují. Tuto zpětnou vazbu slýchám například při nákupech potravin, kdy se mne lidé ptají: "Co bude dnes k večeři?" a chlubí se, jaký pokrm již uvařili.