Rozhovor: Mirka van Gils Slavíková

Mirko můžete popsat svojí cestu mezi evropskou cukrářskou špičku? Kdy jste se rozhodla stat se cukrářkou?

Toto je vcelku prozaické story – jako dítě v pubertě chcete dělat něco „vznešeného“, avšak většinou rodič stojí v cestě), takže nejinak to bylo u mě. Místo výtvarnice chtěl mě tatínek vidět jako řemeslníka. A volba byla jasná, neboť cukrařina je nádherné, výtvarno vyžadující, povolání. Cesta na evropskou špičku je jako ve vrcholovém sportu – moře hodin tréninku, vlastních investic do nikdy nekončícího vzdělávání, někdy i odsunutí soukromého štěstí a neposledně obrovské množství lásky k profesi.

Je něco, co vám na vaření nebo pečení vadí či nemáte ráda?

Snažím se na něco přijít, ale nenacházím nic. Jídlo je denodenní součástí života, a tím i určitý rituál, který nám může každý den povznést na svátek. A je velmi škoda, že u nás je jídlo bráno ve valné většině jen jako jakési „zahlušovadlo“ neb máme hlad. A s tímto rituálem je spojen i přístup k přípravě – a to mě baví, ta neustálá kreativita, obměny, barvy, sezónnost v surovinách.

Co je pravdy na tom, že když připravujete nějaký cukrářský výrobek pro známou osobnost, tak si nejprve vyhledáte určité detaily z jejího života a podle zjištěné charakteristiky následně teprve pečete?

Je to tak, lze vyčíst z životopisu pravděpodobnost chuťových vjemů. Koneckonců, znalost kultury a gastronomických zvyklostí země odkud osobnost pochází, dává klíč k úspěchu. Důkazem je i dezert pro Condoleezu Rice, bývalou ministryni zahraničních věcí USA. Kde jsem byla upozorněna, že nejí sladké. Tak dlouho uždibovala tvarohový dezert až na talíři nezbylo nic a osobně mi poděkovala, že dezert byl famózní

Existuje nějaká rada, kterou by jste chtěla divákům TV Barrandov prozradit?

Ano, pečte s láskou!!!

Kde Vás mohou diváci kromě pořadu "Pečeme s láskou" vidět?

Chce se mi zavtipkovat, že v letadle, který je mým „busem“ při neustálém přemísťování se. Ale je pravdou, že jsem častým rádcem v tisku, učím po školách a vydávám knihy. Snažím se vrátit cukrařině prestiž, což není zrovna lehké poslání, ale pevně věřím, že kvalita a krása bude čím dál víc žádaná.