_960x540.jpg)
- Datum vysílání: 05.03.2016 17:30
- Zvuk: (S)
- Skryté titulky: NE
- Zvukový popis: NE
- Pořad nevhodný do 18 let: NE
Když dva dělají jedno, není to vždycky totéž. Stejná sada základních surovin a zcela odlišná jídla. Veřejností milovaný kuchař Jirka Babica se vrací, ale nebude to mít vůbec jednoduché, na záda mu bude dýchat uznávaný nestor české gastronomie, kuchař Jaroslav Sapík (Premiéra)
1. DÍL - Lyžaři
Masové překvapení na dřevěném prkně
500 g vařených brambor
2 cibule
chilli paprička
50 g slaniny
300 g vepřové kýty
1 klobása
kmín, majoránka, červená paprika
sádlo
sůl, pepř
2 vejce
ledový salát
4 rajčata
ocet, cukr
pažitka
zelená petrželka
Na sádle orestujeme plátky brambor, cibuli a slaninu. Osolíme, opepříme, posypeme paprikou. Nudličky masa opečeme na sádle, osolíme, opepříme, přidáme kmín, klobásu, majoránku.
Maso přidáme do brambor, navrch sázené vejce, pokrájenou chilli papričku, cibuli, zelenou petržel a pažitku.
Rajčatový salát připravíme z pokrájených rajčat, cibule, soli, cukru, pepře, octa a vody.
Pečená husí prsa dle hraběte Harracha + Teplý nápoj Mokrý vrata
husí prsa
špek
cibule, česnek
červené a bílé předvařené fazole
sůl, kmín, majoránka, pepř
sádlo
husí výpek
karamelové cibulky a houby
ozdoba - nakládaná okurka a kapie
Husí prsa prosolíme, okmínujeme, dáme do pekáče na sádlo, podlijeme vodou. Pečeme na 200°C, poté stáhneme na 150°C celkem asi 2 hodiny. Na sádle opečeme slaninu, cibulku, česnek, červené a bílé fazole, přidáme sůl, kmín, pepř, majoránku a husí výpek. Upečená prsa podáváme se směsí fazolek, ozdobíme zkaramelizovanými houbami a cibulkami, okurkou a kapií. Přelijeme výpekem.
Mokrý vrata
panák rumu
panák griotky
svařené červené víno
skořice, cukr
citron
V hrnci přivedeme víno do varu, přidáme cukr, plátek citronu, rum, griotku, skořici.
Pórková polévka
1 pórek
200 g mletého masa
3 brambory
2 cibule
2 smetanové tavené sýry
1 l vývaru (kuřecí nebo zeleninový)
1 smetana
petrželka
sůl, pepř, muškát
olej
veka na kostičky
Na oleji restujeme cibuli a mleté maso. Přidáme brambory, pórek a promícháme. Zalijeme vývarem a zavaříme. Přidáme sýr, smetanu, muškát, pepř a sekanou petrželku. Podáváme s kostičkami veky opečenými na oleji.
Špindlerovské zapékané vejce dle šéfkuchaře Alfréda Plašila
vejce
sádlo
miska žampionů
kmín
3 vařené brambory
½ cibule
česnek
smetana 33%
sůl, pepř
pažitka
strouhanka
pivní sýr
dekorace - sterilované okurky, feferonka, cibulový salát, pažitka
Na sádle orestujeme cibulku, česnek, žampiony a brambory. Osolíme, opepříme, okmínujeme, přidáme sekanou pažitku. Misku vytřeme sádlem, vysypeme strouhankou a naplníme směsí. Doprostřed dáme vejce a okolo plátky pivního sýra. Zalijeme smetanou s rozšlehaným vejcem. Přiklopíme a zapečeme v troubě 10 min na 150°C.
Zdobíme cibulovým salátem, feferonkou, pažitkou a sterilovanými okurkami.